Gespecialiseerd kok

Meer info over de opleiding

Op school ontwikkel je vaardigheden om je werk in de keuken goed te kunnen uitvoeren bijvoorbeeld productkennis, bereidingstechnieken en vaardigheden voor het aansturen van een partie (deel van een keuken).

Daarnaast volg je lessen als Nederlands, Engels, rekenen en studieloopbaan & burgerschap. Deze lessen vinden plaats binnen thema’s zoals gastronomie, alles wat te maken heeft met voedsel en cultuur. Alle vakken worden zoveel mogelijk praktisch aangeboden. Ter verdieping en verbreding volg je diverse keuzedelen.

Tijdens de opleiding gespecialiseerd kok loop je elk jaar stage bij een erkend leerbedrijf dat aansluit bij deze opleiding.

Sluit

Wat kan ik hiermee worden

Als gespecialiseerd kok werk je in een keuken die in verschillende delen (parties) is opgedeeld. Je bereidt bijzondere, creatieve of luxe gerechten. Naast deze creatieve, uitvoerende werkzaamheden coördineer en organiseer je de werkzaamheden binnen de verschillende onderdelen -de parties- van de keuken. Je bewaakt de kwaliteit van de gemaakte gerechten of onderdelen daarvan en zorgt ervoor dat deze aan de verwachtingen van de gasten voldoen. Je bent ook verantwoordelijk voor het inkopen van ingrediënten en producten en het verwerken daarvan. Je functioneert op hoog niveau en werkt zo efficiënt mogelijk. Binnen deze taken werk je in nauwe samenwerking met je leidinggevende. Tot slot help jij ook nieuwe en/of lerende medewerkers en geef je leiding aan de medewerkers binnen jouw afdeling/partie.

Met deze opleiding kun je werken in luxere restaurants.

Sluit

Toelatingseisen

Je kunt met een middenkaderopleiding (niveau 4) starten als je een van de volgende vooropleidingen hebt:

diploma vmbo kaderberoepsgerichte leerweg, gemengde leerweg, theoretische leerweg of gelijkwaardig;
diploma mbo niveau 2 (basisberoepsopleiding);
diploma mbo niveau 3 (vakopleiding);
overgangsbewijs van 3 havo / vwo naar leerjaar 4;
ander diploma of bewijsstuk dat de overheid heeft erkend op basis van een ministeriële regeling.

Sluit

Welke vaardigheden moet je hebben

Als gespecialiseerd kok is geen uitdaging je te groot. Je kunt goed in een team werken en bent uitstekend in het plannen van je werkzaamheden. Daarbij streef je altijd naar een perfect resultaat. Je bent gespecialiseerd in hospitality en daarom houd je graag rekening met de wensen van de gasten in het restaurant. Ook werk je nauwkeurig en hygiënisch. Verder kun je goed tegen stress en werk je extra hard in drukke tijden. Wisselende werktijden zie je als een uitdaging. Daarnaast werk je met plezier aan het vergroten van je vakkennis en het verbeteren en vernieuwen van de gerechten van de kaart en de bereidingswijzen in de keuken.

Als gespecialiseerd kok heb je oog voor details, ben je constant op zoek naar verbetering in efficiëntie en kwaliteit, je blijft op de hoogte van de nieuwste trends en ontwikkelingen binnen jouw vakgebied.

Sluit

Opleidingskosten

De kosten voor de opleiding hangen af van je leeftijd. Jaarlijks stelt de minister van Onderwijs het lesgeld bij. Onderstaande bedragen gelden voor het studiejaar 2023/2024.

Kosten bol jonger dan 18 jaar
Ben je aan het begin van het studiejaar (1 augustus) jonger dan 18 jaar? Dan betaal je geen lesgeld.

Kosten bol ouder dan 18 jaar
Ben je aan het begin van het studiejaar (1 augustus) 18 jaar of ouder? Dan is het lesgeld € 1357,-.

Ben je 18+ of word je binnenkort 18? Dan kun je studiefinanciering, een studentenreisproduct en misschien een aanvullende beurs krijgen.

Meer informatie over de hoogte van het lesgeld vind je op rijksoverheid.nl.

Overige verplichte kosten
Voor de gehele opleiding betaal je ongeveer 700 euro aan kleding, boeken en licenties.

Op de pagina 'uitleg over de opleidingskosten' vind je een uitgebreide uitleg over de verschillende kosten en een eventuele tegemoetkoming in de opleidingskosten.

Sluit

Aanmeldprocedure

Na je aanmelding ontvang je een uitnodiging voor de intake. Je bent verplicht om hieraan mee te doen. Het is voor het toesturen van de uitnodiging belangrijk dat je het goede e-mailadres en het goede postadres hebt doorgegeven bij je aanmelding. Als je niet kunt komen, meld je je af. Als je wilt kun je bij jouw aanmelding ook een tweede voorkeur opgeven.

Je hebt recht op toelating tot deze opleiding als je aan de volgende voorwaarden voldoet:

je meldt je uiterlijk 1 april aan;
je voldoet aan de wettelijke toelatingseisen;
je neemt deel aan de verplichte intake-activiteit(en).

Ook als je je na 1 april aanmeldt, wordt jouw aanmelding zo snel mogelijk verwerkt. En ook dan word je uitgenodigd voor een intake. Het verschil is dat je geen automatisch toelatingsrecht meer hebt op de opleiding van jouw keuze. Albeda doet haar best om je toch te plaatsen bij de opleiding van jouw keuze. Als je daar niet geplaatst kunt worden, kijken we in overleg welke andere opleiding bij je past.

Sluit

Leerwerk- en stagebedrijven

Je bent zelf verantwoordelijk voor het vinden van een erkend leerbedrijf. Een overzicht van erkende leerbedrijven vind je op stagemarkt.nl.

Uiteraard word je hierbij ondersteund door je studieloopbaanbegeleider .

Sluit

Vervolgopleidingen

Heb je het diploma Gespecialiseerd kok behaald en wil je nog verder studeren? Dan kun je doorstromen naar een hbo-opleiding.

Sluit

Ik zoek net even iets anders

Je kunt ook denken aan één van deze opleidingen:

Zelfstandig werkend kok
Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw
Leidinggevende keuken
Gastheer/gastvrouw
Manager ondernemer horeca
Meewerkend horeca ondernemer
Leidinggevende bediening
Eerste medewerker fastservice
Manager/bedrijfsleider fastservice

Sluit

Vragen of opmerkingen?

De heer R. Klijnlindt , 06 46 94 60 78

Locaties

Rosestraat, Rotterdam

Aanmelden

Crebo: 25179
Niveau: niveau 4
Traject: bol
Duur bol: 3 jaar
Startmoment(en): februari, augustus
Opleidingstype: Mbo

Aanmelden

Meer info

Hulp bij studiekeuze

Studie info punt

Open dagen / proefstuderen

Student vertelt

Jitse: ‘Bijzondere smaken ontdekken is zo tof’

De 20-jarige Jitse volgt de opleiding Zelfstandig werkend kok bij Albeda Horecacollege, op de locatie De Vloot in Maassluis....

Megan: ‘ik heb altijd zin om te koken’

Megan Kiela (17) volgt de opleiding Gespecialiseerd kok niveau 4 bij Albeda Horecacollege, locatie Rosestraat in Rotterdam....

Marith: ‘De druk om samen te knallen geeft zoveel energie’

De 18 jarige Marith volgt de opleiding Gespecialiseerd kok niveau 4, bij Albeda Horecacollege locatie Rosestraat in Rotterdam....

Meesterkok Jonathan Zandbergen klaargestoomd door Albeda Horecacollege

Jonathan Zandbergen is een van de grootste Nederlandse culinaire talenten en executive chef bij sterrenrestaurant Merlet in Schoorl. In 2017...

Gespecialiseerd kok Maartje verrast docenten met geweldige leeropdracht

De pas 17-jarige Maartje weet precies wat ze wil! Koken, koken en nog eens koken. Na het behalen van haar...

Net afgestudeerd bij Albeda Horecacollege en nu al chef bij Zotte!

De pas 21-jarige Tim Ouwerkerk haalde afgelopen zomer zijn diploma Gespecialiseerd kok bij Albeda Horecacollege. Sindsdien staat hij als chefkok...

Alle blogs