mbo & volwasseneneducatie in de regio Rijnmond

Inloggen
FIA open dag 1
FIA open dag 2
Studenten bereiden deeg
Student pakt bakplaat

Uitvoerend bakker

Houd jij van brood, taarten en andere lekkere dingen? Vind je het leuk om dit allemaal zelf te maken? De opleiding Uitvoerend bakker is dan echt iets voor jou. Hier leer je van allerlei ingrediënten iets moois te maken. Je leert professioneel te bakken. Uiteindelijk kun je je specialiseren in brood of banket.

Kies je voor een bakkersopleiding? Dan volg je je opleiding in een splinternieuwe en hypermoderne opleidingsbakkerij in Vlaardingen: de Bakery Innovation Academy. De Bakery Innovation Academy is onderdeel van de Food Innovation Academy (FIA). Hier werken bedrijfsleven, onderwijs en overheid samen om de foodsector blijvend te kunnen voeden met vakmensen, kennis en innovaties. Het is dé plek waar de bakkers van de toekomst worden opgeleid!

Download folder Kans op een baan of stageplek Excellentieprogramma

Meer info over de opleiding

Meer info over de opleiding

Als bakker ga je altijd voor de hoogste kwaliteit! Je leert door veel te oefenen. Bakken is uitproberen en gewoon doen. Daarom is de praktijk in deze opleiding heel belangrijk. Je leert alles over taarten, koekjes, kleine en grote broden, gebak, beslag, gevuld brood en nog veel meer. Je ziet en ervaart hoe een product gemaakt wordt. Je leert alle ins en outs over het netjes afwerken en decoreren van deegwaren. Al doende krijg je het vak onder de knie. Je leert dit op een hygiënische en efficiënte wijze te doen. Je werkt met moderne apparatuur en je maakt producten met de hand. Ook leer je hoe je machines en materialen schoonmaakt. Je maakt kennis met hygiënecodes en het bedrijfsschoonmaakplan. Vanzelfsprekend doe je alles volgens de regels.

Je krijgt op school veel praktijklessen om de technieken onder de knie te krijgen. Daarnaast volg je vaktheorie en theoretische lessen zoals Engels, Nederlands, rekenen en loopbaan & burgerschap.
Tijdens je studie word je begeleid door een studieloopbaanbegeleider. Hij of zij helpt je ook als je problemen hebt tijdens je opleiding.

Je rondt de opleiding af met een proeve van bekwaamheid. Deze wordt afgenomen in de bakkerij van school zodat je je in een bekende omgeving goed kan concentreren op je producten en de overige opdrachten.

Sluit

Wat kan ik hiermee worden?

Wat kan ik hiermee worden?

Een bakker houdt zich bezig met het maken van allerlei producten. Na je opleiding kun je deze producten zelf op een professionele manier maken. Je doet dit met machines of met de hand. Je leert alles over het maken van creatieve brood- of banketproducten, van ontwerpen tot decoreren (versieren) en garneren (afwerken).

Na de opleiding Uitvoerend bakker kun je werken bij brood- en banketbakkerijen of warme bakkers. Je kunt ook aan de slag bij grootwinkelbedrijven met een bakkerij in de winkel of een ambachtelijke bakkerij.

Sluit

Toelatingseisen

Toelatingseisen

Je kunt met een basisberoepsopleiding (niveau 2) starten als je een van de volgende vooropleidingen hebt:

  • diploma vmbo basisberoepsgerichte leerweg, kaderberoepsgerichte leerweg, gemengde leerweg, theoretische leerweg of gelijkwaardig;
  • diploma mbo niveau 1 (entreeopleiding);
  • overgangsbewijs van 3 havo / vwo naar leerjaar 4;
  • ander diploma of bewijsstuk dat de overheid heeft erkend op basis van een ministeriële regeling.
Sluit

Welke vaardigheden moet je hebben?

Welke vaardigheden moet je hebben?

De beste bakkers zijn creatieve mensen. Het verzinnen van nieuwe producten, het samenvoegen van ingrediënten en elk product mooi afwerken hoort er allemaal bij. Bovendien kunnen recepten veranderen of moet je het ineens doen met de ingrediënten die er zijn, terwijl je anders gewend bent. Je bent daarom flexibel en maakt in elke situatie mooie producten waar jouw klanten blij van worden.

Brood en banket bakken wordt steeds professioneler. Je werkt in een bakkerij met uiteenlopende ingrediënten en bedient moderne bakkersmachines. Daarom is het belangrijk dat je nauwkeurig werkt. Je volgt recepten heel precies en weegt elk ingrediënt zorgvuldig af. Jouw afgewogen hoeveelheden kloppen altijd. Bovendien werk je hygiënisch. Het is jouw streven om de lekkerste producten te maken, waarbij kwaliteit voorop staat.

Een bakker staat altijd vroeg op. De werkdag begint vaak ’s nachts. Al jouw producten moeten vers en op tijd klaar zijn. Dat kan alleen door heel vroeg te beginnen. Als je een ochtendmens bent, heb je een voordeel. Door de moderne technieken komt het heel vroeg opstaan niet overal meer voor. Sommige bakkers bakken de hele dag door. Of je echt vroeg op moet staan zal sterk afhangen van je leerbedrijf. Als je dit beroep kiest, is het belangrijk hier rekening mee te houden.

Sluit

Opleidingskosten

Opleidingskosten

De kosten voor de opleiding hangen af van je leeftijd. Jaarlijks stelt de minister van Onderwijs het lesgeld bij. Onderstaande bedragen gelden voor het studiejaar 2025/2026.

Kosten bol jonger dan 18 jaar
Ben je aan het begin van het studiejaar (1 augustus) jonger dan 18 jaar? Dan betaal je geen lesgeld.

Kosten bol ouder dan 18 jaar
Ben je aan het begin van het studiejaar (1 augustus) 18 jaar of ouder? Dan is het lesgeld € 1458,-.

Ben je 18+ of word je binnenkort 18? Dan kun je studiefinanciering, een studentenreisproduct en misschien een aanvullende beurs krijgen.

Meer informatie over de hoogte van het lesgeld vind je op rijksoverheid.nl.

Overige verplichte kosten
Voor de gehele opleiding betaal je ongeveer 600 euro aan boeken en licenties.

Vrijwillige kosten
De opleiding Uitvoerend bakker biedt verschillende extra’s. Zo kun je schoolreizen en projecten doen. Aan deze activiteiten zijn kosten verbonden. Het is niet verplicht om hier aan deel te nemen. Ook als je alleen het standaardprogramma volgt, kun je succesvol je diploma behalen.

Op de pagina 'uitleg over de opleidingskosten' vind je een uitgebreide uitleg over de verschillende kosten en een eventuele tegemoetkoming in de opleidingskosten.

Sluit

Aanmeldprocedure

Aanmeldprocedure

Als je je hebt aangemeld, krijg je een uitnodiging voor een kennismakingsgesprek (de intake). Dit is verplicht om te kunnen starten met de opleiding. Zorg daarom dat je bij je aanmelding het juiste e-mailadres en postadres opgeeft. Kun je niet komen? Meld je dan altijd af. Je kunt bij je aanmelding ook een tweede opleidingskeuze doorgeven.

Je hebt recht op toelating tot deze opleiding als je

  • je uiterlijk 1 april aanmeldt
  • voldoet aan de wettelijke toelatingseisen
  • meedoet aan de verplichte kennismakingsactiviteit(en)

Meld je je na 1 april aan? 
Dan word je ook uitgenodigd voor een kennismaking. Alleen heb je dan geen automatisch toelatingsrecht. We doen ons best om je alsnog te plaatsen. Lukt dat niet, dan kijken we samen met jou naar een andere opleiding die goed bij je past.

Sluit

Leerwerk- en stagebedrijven

Leerwerk- en stagebedrijven

Je loopt verschillende stages tijdens je opleiding. Vaak ontvang je hiervoor geen stagevergoeding.
Tijdens een stage doe je werkervaring op. Je stage volg je bij een erkend leerbedrijf.
Kijk voor een overzicht van erkende leerbedrijven op: stagemarkt.nl.

Sluit

Vervolgopleidingen

Vervolgopleidingen

Als je het diploma Uitvoerend bakker hebt, kun je doorstromen naar een vervolgopleiding.
Je kunt bijvoorbeeld verder gaan met de niveau 3 opleiding: Zelfstandig Werkend Bakker.

Sluit

Ik zoek net even iets anders

Ik zoek net even iets anders

Misschien is de opleiding Zelfstandig Werkend Kok iets voor jou?

Sluit

Aanmelden

Crebo
25721
Niveau
niveau 2
Traject
bol
Duur bol
2 jaar
Startmoment(en)
februari, augustus
Opleidingstype
Mbo

Meer info

Hulp bij studiekeuze

Studie info punt

Open dagen / proefstuderen