mbo & volwasseneneducatie in de regio Rijnmond

Inloggen
foto ter illustratie

Leidinggevende bakkerij

Hou jij van bakken en wil je leidinggeven? Dan is de opleiding Leidinggevende Bakkerij iets voor jou. Jij maakt mensen blij met jouw brood, taarten en gebak. Je neemt graag verantwoordelijkheid, houdt het overzicht en helpt anderen om goed samen te werken. Kwaliteit en veiligheid staan bij jou altijd voorop.

Je bent creatief en bedenkt graag nieuwe ideeën en recepten om klanten te verrassen. Je kunt goed samenwerken en maakt makkelijk contact met collega’s en klanten. Ook als het druk wordt, blijf jij rustig en flexibel.

Download folder Excellentieprogramma

Meer info over de opleiding

Meer info over de opleiding

Werken in een bakkerij betekent plannen, samenwerken en kwaliteit leveren. Als toekomstig leidinggevende stuur jij het team aan en zorg je dat alles goed en veilig verloopt. Je leert het vak van A tot Z: van knapperig vloerbrood tot luxe patisserie.

Naast vakmanschap leer je organiseren en leidinggeven. Zo groei je stap voor stap uit tot een professional die het team aanstuurt en zorgt dat klanten tevreden de deur uitgaan. Wil je later een eigen bakkerij of patisserie starten? Deze opleiding geeft je een stevige basis.

Welke vakken krijg je?
Je leert niet alleen bakken, maar ook management: marketing, personeel en organisatie, financiële en commerciële vaardigheden. Je leert hoe je medewerkers motiveert en coacht. Daarnaast volg je Nederlands, Engels, rekenen en burgerschap. Je kiest keuzedelen om je kennis te verdiepen. Elk jaar loop je stage bij een erkend leerbedrijf.

Let op: soms volg je managementvakken op een andere Albeda-locatie, in Maassluis of in Rotterdam.

Wat maakt deze opleiding leuk?

  • Werken in moderne bakkerijlokalen met professionele apparatuur
  • Stages bij echte bakkerijen
  • Gastlessen van vakmensen
  • Meedoen aan wedstrijden
  • Afwisseling: brood, banket en patisserie
  • Je leert in je eigen tempo dankzij modulair onderwijs

Wat vinden studenten leuk?

  • Creatief bezig zijn
  • Afwisseling en uitdaging
  • Eigen tempo

Na je opleiding kun je leidinggevende worden in een bakkerij, patisserie of grootbedrijf. Wil je verder leren? Dan kun je doorstromen naar het hbo, bijvoorbeeld Food & Business of Hotel Management.

Sluit

Wat kan ik hiermee worden?

Wat kan ik hiermee worden?

Met deze opleiding liggen er veel mogelijkheden voor je open in het bakkersvak. Je kunt leidinggeven in een bakkerij, waarbij je het team aanstuurt en zorgt dat alles goed loopt. Of je groeit door tot productieleider, die de planning regelt en let op kwaliteit en veiligheid. Natuurlijk kun je ook gewoon als bakker aan de slag en elke dag brood, banket en patisserie maken. Misschien is dit zelfs jouw eerste stap naar een eigen bakkerij!

Deze opleiding is slim om te kiezen, ook als je later iets anders wilt doen. Je leert namelijk veel meer dan bakken. Je ontwikkelt vaardigheden die overal van pas komen: plannen, organiseren, leidinggeven, samenwerken en communiceren. Je leert verantwoordelijkheid nemen, omgaan met drukte en creatieve oplossingen bedenken.

Of je nu in de bakkerij blijft of een andere richting kiest: met deze opleiding heb je een stevige basis en ervaring die je overal kunt gebruiken.

Sluit

Toelatingseisen

Toelatingseisen

Je kunt met een middenkaderopleiding (niveau 4) starten als je een van de volgende vooropleidingen hebt:

  • diploma vmbo kaderberoepsgerichte leerweg, gemengde leerweg, theoretische leerweg of gelijkwaardig;
  • diploma mbo niveau 2 (basisberoepsopleiding);
  • diploma mbo niveau 3 (vakopleiding);
  • overgangsbewijs van 3 havo / vwo naar leerjaar 4;
  • ander diploma of bewijsstuk dat de overheid heeft erkend op basis van een ministeriële regeling.
Sluit

Welke vaardigheden moet je hebben?

Welke vaardigheden moet je hebben?

  • Je bent creatief: je bedenkt nieuwe ideeën en recepten.
  • Je werkt nauwkeurig: je hebt oog voor detail en kwaliteit.
  • Je kunt goed plannen en organiseren: je houdt overzicht, ook als het druk is.
  • Je neemt verantwoordelijkheid: je zorgt voor veiligheid en hygiëne.
  • Je geeft leiding en werkt samen: je motiveert anderen en verdeelt taken.
  • Je communiceert duidelijk: je legt goed uit en houdt contact met je team.
  • Je lost problemen snel op: je vindt oplossingen als iets misgaat.
  • Je bent ondernemend: je denkt mee over producten en verbeteringen.
  • Je bent flexibel: je speelt in op wisselende situaties.
  • Je bent sociaal: je zorgt voor een fijne werksfeer.
Sluit

Opleidingskosten

Opleidingskosten

De kosten voor de opleiding hangen af van je leeftijd. Jaarlijks stelt de minister van Onderwijs het lesgeld bij. Onderstaande bedragen gelden voor het studiejaar 2025/2026.

Kosten bol jonger dan 18 jaar
Ben je aan het begin van het studiejaar (1 augustus) jonger dan 18 jaar? Dan betaal je geen lesgeld.

Kosten bol ouder dan 18 jaar
Ben je aan het begin van het studiejaar (1 augustus) 18 jaar of ouder? Dan is het lesgeld € 1458,-.

Ben je 18+ of word je binnenkort 18? Dan kun je studiefinanciering, een studentenreisproduct en misschien een aanvullende beurs krijgen.

Meer informatie over de hoogte van het lesgeld vind je op rijksoverheid.nl.

Overige verplichte kosten
Voor de gehele opleiding betaal je ongeveer 800 euro aan boeken en licenties.

Vrijwillige kosten
De opleiding biedt extra activiteiten aan. Je kunt mee met reisjes of meedoen aan projecten. Er zijn wel kosten verbonden aan deze activiteiten. Daarom is het niet verplicht om aan de extra’s mee te doen. 

Op de pagina 'uitleg over de opleidingskosten' vind je een uitgebreide uitleg over de verschillende kosten en een eventuele tegemoetkoming in de opleidingskosten.

Sluit

Aanmeldprocedure

Aanmeldprocedure

Als je je hebt aangemeld, krijg je een uitnodiging voor een kennismakingsgesprek (de intake). Dit is verplicht om te kunnen starten met de opleiding. Zorg daarom dat je bij je aanmelding het juiste e-mailadres en postadres opgeeft. Kun je niet komen? Meld je dan altijd af. Je kunt bij je aanmelding ook een tweede opleidingskeuze doorgeven.

Je hebt recht op toelating tot deze opleiding als je

  • je uiterlijk 1 april aanmeldt
  • voldoet aan de wettelijke toelatingseisen
  • meedoet aan de verplichte kennismakingsactiviteit(en)

Meld je je na 1 april aan? 
Dan word je ook uitgenodigd voor een kennismaking. Alleen heb je dan geen automatisch toelatingsrecht. We doen ons best om je alsnog te plaatsen. Lukt dat niet, dan kijken we samen met jou naar een andere opleiding die goed bij je past.

Sluit

Leerwerk- en stagebedrijven

Leerwerk- en stagebedrijven

Je loopt verschillende stages tijdens je opleiding. Vaak ontvang je hiervoor geen stagevergoeding.
Tijdens een stage doe je werkervaring op. Je stage volg je bij een erkend leerbedrijf.
Een overzicht van erkende leerbedrijven vind je op stagemarkt.nl.

Sluit

Vervolgopleidingen

Vervolgopleidingen

Heb je het diploma Leidinggevende bakkerij behaald, maar wil je nog verder studeren? Dan kun je doorstromen naar een hbo-opleiding. Denk bijvoorbeeld aan de docentenopleiding, maar ook andere hbo-opleidingen behoren tot de mogelijkheden.
Wil je weten welke opleidingen bij jou passen? Vraag het aan het Studie info punt.

Sluit

Ik zoek net even iets anders

Ik zoek net even iets anders

Zoek jij een andere opleiding? Dat kan zeker bij Albeda. 

Vraag advies aan het Studie info punt.

Sluit

Aanmelden

Crebo
25720
Niveau
niveau 4
Traject
bol
Duur bol
3 jaar
Startmoment(en)
augustus 2026, daarna doorlopend
Opleidingstype
Mbo