Onze student Shaksedi (21), opleiding Leidinggevende keuken bij Albeda Horecacollege, staat aan de vooravond van een bijzonder avontuur. Van 3 t/m 8 november 2025 reist hij af naar Zweden, waar hij Albeda vertegenwoordigt tijdens de internationale vakwedstrijd AEHT – Association Européenne des Écoles d'Hôtellerie et de Tourisme.
Hij komt uit in de categorie Pastry, waarin creativiteit, techniek en smaak centraal staan.
Excelleren en blijven groeien
Shaksedi neemt deel aan het Excellentieprogramma van Albeda Horecacollege. Voor hem is deze deelname een logische stap: “Ik wil mezelf blijven uitdagen en groeien. Dit programma helpt me om creatief én professioneel sterker te worden. Bovendien ontmoet ik andere studenten die net zoveel passie hebben voor het vak als ik.”
Dat hij ambitieus is, blijkt wel uit zijn eerdere successen. Tijdens een internationale wedstrijd in Italië behaalde hij al de tweede plaats met zijn dessert ‘Chocolate Fantasy’. Een ervaring die zijn motivatie alleen maar heeft versterkt.
Liefde voor het vak
Naast zijn studie werkt Shaksedi in de horeca en deed hij al ervaring op in gerenommeerde keukens, waaronder het Kurhaus en Le Quartier in Den Haag.
“Je stopt liefde, tijd en creativiteit in wat je maakt en dan zie je anderen daarvan genieten. Dat is zó mooi.”
Tijdens de AEHT-wedstrijd ontwikkelt hij samen met zijn team een modern dessert op basis van cheesecake.
De exacte opdracht blijft nog geheim, dus oefenen staat centraal. Vooral het samenwerken ziet hij als een kans om te leren: “Iedereen brengt iets unieks. Ik ben goed in overzicht houden en rustig blijven onder druk. En ik moedig mijn team altijd aan.”
Wie is Shaksedi?
Als je Shaksedi zou moeten omschrijven als een gerecht, dan zou hij een kleurrijk dessert met een verrassende twist zijn: creatief, een beetje gek, maar altijd in balans, precies zoals hij zelf zegt. In de keuken laat hij zijn passie op speelse manieren zien; soms danst hij er stiekem op los terwijl niemand kijkt. En één ding is zeker: voor tiramisu mag je hem altijd wakker maken. Buiten de keuken geniet hij van het skateboarden, maar bakken blijft zijn absolute nummer één.