Maak kennis met Jayden (22). Een enthousiaste kok uit Rotterdam die precies weet wat hij wil: blijven groeien in zijn vak en het beste uit zichzelf halen. Hij volgt de opleiding Leidinggevende Keuken niveau 4 bij Albeda Horecacollege en doet mee aan het Excellentieprogramma.
Waarom meedoen?
“Ik wil mezelf blijven uitdagen, nieuwe technieken leren, mijn vaardigheden verdiepen en mijn grenzen verleggen. Dit excellentieprogramma geeft me de kans om sneller te ontwikkelen,” vertelt Jayden.
En dat past helemaal bij hem: Jayden werkt al 6 jaar in de horeca en staat nu in de keuken van restaurant PleinOost als zelfstandig werkend kok. Daar leert hij nog elke dag, vooral op het gebied van samenwerking en communicatie. Wat hij het mooiste vindt aan het vak?
“Gasten een echte beleving meegeven én de kans om met verschillende culturen te werken.”
De wedstrijd in Zweden
Tijdens de AEHT Culinary Arts Competition wacht hem een flinke uitdaging. Jayden moet:
- Een voor- en hoofdgerecht maken voor 3 personen
- Drie technieken met komkommer verwerken
- Artisjok en pompoen gebruiken
- Een mystery box openen met 6 onbekende ingrediënten
- En natuurlijk een Zweedse delicatesse proeven en verwerken!
Dat doet hij niet alleen, maar in een team. “Ik ben een echte teamspeler en ga proberen zoveel mogelijk gerechten alvast in het Engels uit te schrijven. Goede communicatie wordt key.”
Wie is Jayden buiten de keuken?
Als hij niet kookt, vind je Jayden op het voetbalveld of in de keuken thuis, waar hij graag experimenteert met kruiden en groenten.
Een leuk weetje: als gerecht zou hij zichzelf omschrijven als een malse biefstuk, krachtig gekruid en een tikkeltje rauw. Zijn favoriete drankje? Een stevige Bacardi-Cola. Voor een goede steak met groenten en zoete aardappel kun je hem áltijd wakker maken. Zijn grootste zwakte?
“Ik ben altijd zenuwachtig voor een wedstrijd. Ontbijten lukt me dan bijna niet,” zegt hij lachend.
Droom voor later
Jayden kijkt niet alleen naar Zweden, maar ook naar de toekomst:
“Mijn eigen zaak openen. Zweden is voor mij een mooie stap in die richting!"